Bastian Wolber Laisse Tomber

年輕自信 | 極其出眾 
 
Bastian Wolber 出生於🇩🇪德國，就讀著名Rudolph Steiner 學院，於德國Baden 與兄弟共同釀酒出身，勇於嘗試的他首先加入了著名Jura 酒莊🇨🇵Domaine Ganevat工作，之後更累積了在D.Laflavie，Comte Armand，酒王👑Jean Yves Bizot等豐富經驗，2020年與Bizot 拼購了於布根地Auxey-Duresses ，Volnay，展開屬於自己的種植工作，如今成立“Laisse Tomber" 酒莊，意稱“放下/忘掉”，葡萄由Chardonnay, Riesling , Aligote 以至🍇Pinot Noir,德稱Spatburgunder ,Gamay 等，銳意展開葡萄酒界全新的領域‼️
提到Jean Yves Bizot，不得不提下佢嘅理念部分，之所以釀造了當今一些最偉大、最令人驚嘆的葡萄酒。莫過於Carbonic & Semi Carbonic: 專業地說，這些整串葡萄酒的釀造過程是半碳酸化（Semi C)，甚至是全碳酸化(Fully C)，這取決於碳酸化過程的持續時間。
釀酒過程開始的低溫容器內（果實內）發酵，由溫度和添加的二氧化碳控制，然後在幾天內逐漸地，使用腳壓碎葡萄，保護避免過份壓破。
這個過程釋放出獨特的香氣，從玫瑰的花香到覆雜多種果實到肉桂的辛辣氣息。入口口感更加絲滑，飽滿而柔柔地展現了濃鬱的花果香。