Chavost Eureka! Brut Nature

酒莊是近年備受關注的香檳新銳酒莊由Fabian Daviaux創立⭐️以顛覆傳統的釀造理念在香檳區掀起風潮 。

Fabian Daviaux並非出身釀酒世家✖️他原本是名普通上班族💼2010年毅然轉行在香檳區多個酒莊學習後，於2013年創立Chavost。莊名字源自當地地名"Chavot-Courcourt"，暗示其對本土風土的執著。與大多數香檳酒莊不同，他拒絕加入大型合作社，堅持與獨立葡萄農合作🧑🏻‍🌾只选用有机种植的葡萄。通過自學與實踐✏️ 「半路出家」的釀酒師決定挑戰香檳區的傳統規範，逐漸形成自己的釀酒哲學🎓

酒莊最引人注目的是其Blanc d'Assemblage的獨特工藝🎶顛覆了傳統香檳必須經過二次發酵的陳規🉐採用不同地塊、不同年份的基酒混釀，在舊橡木桶中進行長時間發酵。2017年份首次推出即引發轟動❗️被業內譽為"香檳區的自然酒革命"。