Jacques Selosse Rose Brut
「無為而治是很重要的，什麼都不做就是接受不做主人，而是做大自然的侍奉者。」 J.Selosse💁🏼♂️
Jacques Selosse酒莊在1949年創立，位於Avize特級村，是現今香檳區首屈一指的頂級酒莊。
在早期Jacques Selosse將部分葡萄賣給Champagne Lanson🔱，但真正讓酒莊揚名立萬的是第二代Anselme Selosse。
A.Selosse於1974年接掌酒莊，由於曾經在布根地的Lycée Viticole de Beaune學習，因此深受布根地的釀酒文化影響❇️，早年在葡萄園引進有機、生物動力法等種植方式，大幅降低產量，這在當時的香檳區是非常前衛大膽的做法，也因此引來許多爭議與討論。
A.Selosse認為葡萄園地朝向、日照、坡度、土壤中的礦物鹽等等都決定了葡萄酒口感的差異㊙️，在過去20年，他開發了自己的葡萄栽培系統，根據不同的葡萄園地塊在整個生長季所面臨的情況進行調整。由於葡萄種植上的革新以及對於風土的尊重，使酒莊生產出令人印象深刻且名聞遐邇的香檳。
除此之外，A.Selosse也積極倡導👀「單一葡萄園」的概念，從2010年開始推出Lieux-Dits系列，共有6️⃣款單一園葡萄酒。
酒莊的葡萄園總面積超過8.3公頃，☘️分布於Avize、Cramant、Oger、Le Mesnil、Aÿ、Mareuil-sur- Aÿ以及Ambonnay等地，酒莊表示大部分都是可以追溯到1922年的老葡萄樹🪵，平均藤齡超過55年，酒莊在收成時會挑選最成熟的果實，並以手工採收。在酒窖中，酒莊也打破常規，使用從自家葡萄園挑選出來的酵母菌發酵，盡量減少使用二氧化硫，也沒有乳酸發酵。第一次酒精發酵與陳釀都是使用228L的布根地橡木桶，新桶比例為20%，並會長期浸渣陳釀。🗺️
