酒莊位於陡坡底被葡萄園和玫瑰圍繞著⛓️自1612年由方濟會教士成立了酒莊，至今仍被古老的牆圍繞，1998年開始全面改為生物動力法並於2010年獲得 Ecocert 和 Demeter認證。
土壤組成的多元性，葡萄都以整串輕柔壓榨，在大的老橡木桶，不使用新桶以保存葡萄本身的純淨清新風味，原生酵母進行酒精發酵速度較慢但最自然原始。
Theo系列是以家族裡的一位成員做為命名，他是酒莊的照顧葡萄藤的靈魂人物，尤其在「Clos du Capucin」這個園區，因此這個園區所生產的Cuvée精選Riesling）與Gewurztraminer以他的名字命名。
葡萄園土壤由砂土、沖積土、花崗岩碎石等等，另外還種植Pinot Gris及Muscat。
