Egly-Ouriet Ratafia de Champagne

加強酒 Ratafia

早在十三世紀，香檳區就有Ratafia加強酒，當時為了保持葡萄果汁的新鮮度，人們將果汁中加入高度酒來阻止果汁發酵。可以說，Ratafia也是香檳區釀酒歷史的一部分。

如今，極少數的香檳酒莊還在生產銷售這種Ratafia加強酒，他們會留出一小部分沒有經過酒精發酵的葡萄汁，直接加入香檳區的蒸餾烈酒，得到18度的「加強酒」，然後放在橡木桶中陳年。有些酒莊會將這些橡木桶放置在室外(如Jacques Selosse)，經過幾年的風吹日曬雨淋，直到釀酒師覺得這些酒擁有了足夠的複雜度才會裝瓶出廠。

優秀的Ratafia擁有清新的桃子、無花果、杏仁香氣，入口微甜，卻仍不失清爽的酸度。除了作為開胃餐前酒，在香檳區也用來造菜，或者沙拉調味劑。