Marie Demets Intransigeance 2017
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選用於布根地罕見的Savagnin葡萄（通常見於Jura），並以自然派風格釀造🌱部分酒液在橡木桶中陳年，賦予酒體複雜的堅果與礦物風味，同時保留鮮明的柑橘與白花香氣展現了Aymeric 對非傳統品種的駕馭能力。
Aymeric Gantet是近布根地絕對是值得關注的名字🙆🏻來自Geantet-Pansiot家族的年輕釀酒師，出身於布根地知名酒莊Geantet-Pansiot，家族自1950年代起便活躍在Gevrey-Chambertin產區釀酒 。然而Aymeric 並未滿足於傳統框架，而是前往Jura學習，深受當地Savagnin葡萄的獨特風格啟發。
2020年他創立「Plume」品牌，專注於小批量🪄實驗性的釀造方式，展現布根地風土的新可能。 也代表著布根地新一代釀酒師的探索精神🤗為古老產區注入新鮮活力💖
