
Pascal Doquet是Champagne區一位備受尊敬的獨立酒農,以其對風土的深刻理解與有機種植的堅持而聞名。他的酒莊位於Côte des Blancs的Vertus村,專注於釀造以Chardonnay為主的高品質香檳。2007年的Le Mont Aimé Duo Box Set是一款限量版禮盒,包含兩瓶不同風格的香檳,展現出Pascal Doquet對風土多樣性的探索與精湛的釀酒技藝。
這款禮盒中的兩瓶香檳均來自Le Mont Aimé特級園,但分別採用不同的釀造方式:一瓶為不銹鋼槽發酵,另一瓶為橡木桶發酵。不銹鋼槽發酵的香檳展現出純淨的果香與礦物質感,帶有青蘋果、檸檬和白色花朵的香氣,口感清新爽脆,酸度明亮,尾韻乾淨俐落。橡木桶發酵的香檳則更具複雜性,帶有成熟的梨子、烤杏仁和香草的氣息,口感圓潤飽滿,層次豐富,尾韻悠長且帶有一絲奶油與礦物質的餘韻。為品飲者提供了獨特的對比體驗。這款禮盒不僅適合收藏,也是探索香檳多樣性的絕佳選擇。